Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
Codice prodotto: S20
Rive di Farra di Soligo Millesimato Extra Brut
Acidità Totale
5.7 g/l
Grado alcolico
11.5% Vol.
Residuo zuccherino
5 g/lt
Origine Vitigno
100% Glera
Sovrappressione
5.0 bar
Confezionamento
Bottiglia “Spumante Italia” da lt. 0,75
Temperatura di servizio
8° C
Bicchiere consigliato
Calice da vino bianco
Epoca di consumo
Per apprezzare la freschezza nella sua massima espressione è preferibilmente degustarlo entro due anni dalla vendemmia.
Provenienza delle uve
Prodotto dalle sole uve provenienti dal vigneto “Rive dei Nardi” ubicato nell’alta collina di Farra di Soligo in località Collagù. Il terreno è di tipo argilloso-calcareo (220/300 m.slm), ed il sistema di allevamento adottato è il “Guyot” con una densità di impianto di 3700 piante per ha. Il vigneto è coltivato direttamente da “LA FARRA”.
Resa: Massimo 130 q.li x ha
Raccolta: A mano nell’ultima decade di Settembre
Vinificazione
Vinificazione in bianco con pressatura soffice ad una temperatura di 16°C.; la fermentazione avviene in modo lento per 15 giorni circa, ad una temperatura controllata di 18°C; successivamente il vino viene travasato e conservato in appositi serbatoi di acciaio inox termo-condizionati a basse temperature per l’affinamento.
Spumantizzazione
Viene eseguita con il metodo Charmat; procedimento tradizionalmente adottato per vini delicati e fruttati. La presa di spuma avviene in autoclave per circa 25-30 giorni ad una temperatura di 16-18°C, mentre l’affinamento, sempre in autoclave, è di almeno 3 mesi con la presenza dei lieviti e di ulteriori 3 mesi dopo la filtrazione.
Abbinamenti gastronomici
Eccellente aperitivo è consigliato in modo particolare con antipasti e risotti e piatti a base di pesce e carne bianca.
Caratteristiche organolettiche
Colore: Colore Giallo paglierino con un perlage finissimo e persistente.
Profumo: Elegante e complesso, con sentore di mela e note di albicocca.
Sapore: Pulito, minerale ed armonico. Trasmette una notevole sensazione di freschezza